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Olive sotto sale
 
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Ricetta inserita il: 16/03/2006

Olive sotto sale

Ingredienti: 1 kg di olive nere

sale grosso da cucina

Preparazione: Sistemate in recipiente, possibilmente in creta, le olive nere ben mature a strati cosparsi di sale grosso da cucina. Lasciatele almeno una decina di giorni nel contenitore. Ogni giorno eliminate dal fondo del recipiente il liquido che cacciano le olive stesse e smuovetele un po'. Alla fine risulteranno saporite, ma non molto salate. Sono ottime da mangiare accompagnate da buon pane casereccio nostrano ( l'ideale sarebbe trovare del buon pane di Altamura....presente oggi praticamente in tutt' Italia ).

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